Τρίτη, 12 Φεβρουαρίου 2013

Σφολιάτα


Σφολιάτα  φύλλο πίτας

εύκολη, βήμα προς βήμα.
από την Άσπα

photos
ερασι τέχνης

Φύλλο γιά πίτες έμαθα να ανοίγω,
σφολιάτα όμως δεν έχω κάνει ποτέ...
Αυτήν τη σφολιάτα την έφτιαξε η Άσπα.
Παρακολουθώντας την, μου φάνηκε εύκολη.
Την φωτογράφησα βήμα - βήμα, γιά να την φτιάξουμε.

Γιά 2 πίτες, θα χρειαστούμε 4 φύλλα σφολιάτας. 2 φύλλα γιά την κάθε πίτα. ένα πάνω κι ένα κάτω.


Χρειαζόμαστε 1 κιλό αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις,
λίγο λάδι,
ελάχιστο ξύδι,
αλατάκι
και χλιαρό νερό.
Ζυμώνουμε ως να γίνει μιά κανονική ζύμη.
Την ραντίζουμε με λίγο αλεύρι και την αφίνουμε τουλάχιστον μισή ώρα στην άκρη, να ξεκουραστεί.

Στο μεταξύ σε ένα μπωλ μαλακώνουμε 250 γραμ. βιτάμ μαζί με ένα κομμάτι (περίπου 100 γραμ.) φυτίνη.





Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, με τα χέρια μας την φορμάρουμε λίγο σα φρατζόλα








και την κόβουμε σε 4 ίδια κομμάτια







παίρνουμε το κάθε ένα μπαλλάκι, το ανοίγουμε με τον πλάστη
και το αλείφουμε καλά με βούτυρο σε όλην την επιφάνεια.








όπως φαίνεται στη φωτογραφία ,
παίρνουμε τις δύο άκριες του φύλλου, την αριστερή και τη δεξιά και τις γυρίζουμε προς τα μέσα, ώστε να σμίξουν αντικρυστά.






βουτυρώνουμε καλά όλην αυτήν την επιφάνεια.







τώρα παίρνουμε την πάνω και την κάτω άκρη και τις διπλώνουμε κι αυτές αντικρυστά πρός τα μέσα.







βουτυρώνουμε καλά όλην την επιφάνεια.








πάλι διπλώνουμε τις δύο πλαϊνές άκριες, την δεξιά και την αριστερή, αντικρυστά προς τα μέσα.







βουτυρώνουμε καλά







τέλος,
πάλι την πάνω και την κάτω άκρη, αντικρυστά προς τα μέσα.








με τα χέρια μας το φορμάρουμε αυτό, σαν μπαλλίτσα,
το ραντίζουμε με αλεύρι και το αφίνουμε στην άκρη.





ακριβώς το ίδιο, κάνουμε και με τα υπόλοιπα τρία φυλλαράκια.

κατόπιν τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο.
εκεί, μπορούν να σταθούν από λίγην ώρα, έως ώρες...

όταν έρθει η στιγμή να φτιάξουμε την πίτα, βάζουμε λίγο αλεύρι πάνω στον πάγκο μας,
κι ανοίγουμε ένα - ένα τα φυλλαράκια κανονικά..








 




κάθε μπαλλάκι είναι ένα φύλλο σφολιάτας.
στην πίτα βάζουμε ένα πάνω κι ένα κάτω.





το πάνω φύλλο, το αλείφουμε με λάδι ή ένα μείγμα από χτυπημένο αυγό με λίγο γάλα.
χαράζουμε και ψήνουμε.

όταν ψηθεί είναι πολύ καλή η σφολιάτα !




καλήν επιτυχία
σας εύχομαι !









Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου