κέϊκ μανταρινιού

κέϊκ με φρέσκο μανταρίνι !

photos

ερασι τέχνης

Είναι η εποχή των μανταρινιών ! Κιτρινίζουν όμορφα πάνω στα δέντρα, και θα τα έχουμε γιά μήνες ακόμα...

Το κέϊκ μανταρίνι, μας δίνει μιά... μυρωδάτη ευκαιρία,να χρησιμοποιήσουμε τον καρπό!

Θα χρειαστούμε :

1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο

1,1/2 φλυτζ. ζάχαρη
τον χυμό και το ξύσμα από 10 ακέρωτα μανταρίνια
λίγο κονιάκ
3, 1/2 φλυτζ. φαρινάπ*
1 ολόκληρο φακελάκι μπαίικιν*
1 φλυτζ. ξανθές σταφίδες


Πρώτα τρίβουμε τον φλοιό των μανταρινιών και παίρνουμε το ξύσμα.

Κατόπιν τα στίβουμε. Θα χρειαστούμε 2 φλυτζ. χυμό.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, ως να αφρατέψει το μίγμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα μανταρινιού, το κονιάκ (εγώ έβαλα ουίσκυ)

ανακατεύουμε το μπαίικιν με το φαρινάπ

και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ εναλλάξ το αλεύρι με τον χυμό μανταρινιού.

Κρατάμε στο τέλος μιά στάλα αλεύρι γιά να ανακατέψουμε μέσα τις σταφίδες.

Σταματάμε το μίξερ, ενώνουμε απαλά τις σταφίδες με το λίγο αλεύρι που έχουμε κρατήσει και τις προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι.

Το μίγμα πρέπει να είναι ένας χυλός κέικ, όχι σφιχτός.

Ντύνουμε μιά φόρμα κέικ με αντικολλητική λαδόκολα

και ρίχνουμε μέσα τον χυλό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180', περίπου γιά μιάν ώρα.

Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι, γιά να σιγουρευτούμε πως ψήθηκε καλά εσωτερικά.

Το βγάζουμε απ' τον φούρνο, το αφήνουμε 10' να σταθεί και το ξεφορμάρουμε.

Γίνεται καλό, αν σας αρέσει η ευωδιά του φρέσκου μανταρινιού !

Σημείωση :

αφού χρησιμοποιούμε μπαίικιν, μπορούμε να βάλουμε απλό αλεύρι και όχι φαρινάπ. Επειδή όμως αυτό το κέικ δεν έχει μέσα αυγά γιά να φουσκώσει και επιπλέον έχει το βάρος της σταφίδας, εγώ χρησιμοποίησα μπαίκιν και φαρινάπ.

Βγήκε κανονικά αφράτο.

καλό

σε ό, τι κάνετε !

λικέρ και μαρμελάδα μανταρίνι

ΛΙΚΕΡ και ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

photos

ερασι τέχνης

ετούτην εδώ την ευλογημένη μανταρινιά, την είχε φυτέψει ο πατέρας μου, θα είναι τουλάχιστον 30 χρόνια τώρα...
από όταν η μανταρινιά μας μεγάλωσε ή ίσως από όταν μεγάλωσα κι ωρίμασα εγώ, άρχισα να εκτιμώ τον καρπό, που έχει πάνω στα φορτωμένα κλαδιά της.
κάθε χρόνο, τέτοια εποχή κάτι τις φτιάχνω με τα μανταρίνια της...
έχω, από τον μήνα Δεκέμβρη του 2010, δημοσιεύσει εδώ δα :
ΣΥΝΤΑΓΕΣ λικέρ μανταρίνι , πώς φτιάχνουμε το λικέρ με τα φρέσκα μανταρίνια. 
σε αυτήν τη συνταγή γιά το λικέρ (που πίνεται καλύτερα με ένα παγάκι μέσα στο ποτήρι ), δεν έχω να προσθέσω παρά ετούτο :  ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑ ΠΟΤΟΠΟΙΪΑΣ γιά τα λικέρ, δεν βρίσκω πιά στην Αθήνα !
όργωσα κι εφέτος την κεντρική αγορά και δεν βρήκα... έτυχε ; δεν φέρνουν πιά ; δεν ξέρω...
έτσι, η γνώμη μου είναι, αν δεν βρείτε οινόπνευμα ποτοποιϊας, φτιάξτε το ποτό με ρακή ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή με γκράπα ή με βότκα ή με κονιάκ.

αυτό, ωριμάζει στις γυάλες εν έτει 2013...

γιά να φτιάξουμε το ποτό, χρησιμοποιούμε μονάχα τις φλούδες.
φυσικά, δεν πετάμε τον μέσα καρπό !
φτιάχνουμε μ' αυτόν μιά εξαιρετική σπιτική μαρμελάδα μανταρίνι !

παίρνουμε ένα - ένα τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια, τα βάζουμε πάνω στη σανίδα και τα κόβουμε οριζόντια στη μέση.
με υπομονή και με ένα μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε έτσι όλα τα κουκούτσια (τα δικά μου μανταρίνια είναι γεμάτα κουκούτσια...)

όταν τα ξεκουκουτσιάσουμε όλα, τα βάζουμε σε μιά λεκανίτσα και τα ζυγίζουμε.

τα κάνουμε πολτό στο μπλέντερ, τα βάζουμε σε βαθειά κατσαρόλα, όσος καρπός τόση ζάχαρη, ένα ξύλο κανέλας και μιά βανίλια.

το φέρνουμε σε βρασμό,
ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα,
όσο βράζει βγάζουμε από μέσα αν έχει μείνει κανένα κουκούτσι
και το αφίνουμε σε μεσαία φωτιά, ως να δέσει η μαρμελάδα .
γίνεται σύντομα.

στο τέλος , προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι.

έχουμε στο μεταξύ αποστειρώσει στον φούρνο τα βαζάκια, όπου το βάζουμε μέσα καυτό και το αφίνουμε ανάποδα, μέχρι να κρυώσει.

εφέτος έβαλα γιά πρώτη φορά το ξύλο κανέλας.
θαρρώ του πήγε πολύ καλά !

αν φτιάξετε τη μαρμελάδα μανταρίνι

ή το ποτό,

εύχομαι καλήν επιτυχία να έχετε !