red velvet muffins με κόκκινες μάντολες Κεφαλονιάς

red velvet muffins

με τις κόκκινες μάντολες
της Κεφαλονιάς

photos

ερασι τέχνης

Ημέρα που είναι σήμερα 
- ας είναι η εορτή Δυτικόφερτη -, 
αξίζει τον κόπο ο μέγας Έρως, ο ευλογημένος, η κινητήρια της ζωής δύναμη,
τουλάχιστον ένα γλύκισμα - μέλι γλυκύτατο! - να του αφιερώσουμε !...

Αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο και να φτιάξετε το κλασικό red velvet cake, να κάνετε red velvet muffins !
Τα εφηύρα απόψε, δεν τα έχω ακόμα δοκιμάσει, αλλά τα βλέπω καλά, λέω πως σωστά  γίνανε... 
Τα έφτιαξα με κόκκινες μάντολες Κεφαλονιάς, που μου είχαν φέρει το καλοκαίρι, χωρίς άλλο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής...
Αν τύχει να έχετε Κεφαλονίτικες μάντολες, δοκιμάστε το !
Αν δεν έχετε, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε, να τα αλλάξετε, να χρησιμοποιήσετε χρώμα ή ό, τι άλλο σκεφτείτε...


Γιά τα red velvet muffins λοιπόν, με κόκκινες μάντολες Κεφαλονιάς, χρειάστηκα :

2 κούπες φαρινάπ
1 κ. γ. μπέϊκιν
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κ. γ. κακάο
1 κούπα γάλα
2-3 κ. σ. ξύδι
1/4 της κούπας λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
μιά πρέζα αλάτι
2 χούφτες κόκκινες μάντολες
1 κούπα άχνη ζάχαρη
2 κ. σ. γάλα


Πρώτα να πάρετε την κούπα το γάλα, να ρίξετε μέσα το ξύδι και να το αφήσετε στην άκρη, να πήξει το γάλα. 

Βάλτε στο multi τις κόκκινες μάντολες (είναι αρκετά σκληρές) και κάντε τες σκόνη.

Λιώστε το βούτυρο.

Με πινέλο βουτυρώστε τα φορμάκια γιά τα muffins.

Ανάψτε τον φούρνο να ζεσταίνεται.

Σε μιά λεκανίτσα χτυπήστε με το σύρμα τα 2 αυγά με τη 1/2 κούπα ζάχαρη και το 1/2 κ. γ. κακάο.
Χτυπώντας συνέχεια προσθέστε το πηγμένο γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το μπέϊκιν, το αλεύρι, και την περισσότερη σκόνη απ' τις μάντολες.

Ανακατέψτε καλά και με μικρή κουτάλα ρίξτε το μείγμα στις θήκες.

Ψήστε γιά 25' στους 200'.

Όσο τα muffins ψήνονται, ετοιμάστε το γλάσο, που βάζουμε από πάνω.
Σε ένα μπωλάκι βάλτε την 1 κούπα άχνη με μιάμιση ή 2 κ. σ. γάλα κι ανακατέψτε καλά, να γίνει ένα πηχτό γλάσο. 

Όταν τα muffins ψηθούν, τα αφήνουμε 5' να σταθούν μέσα στις φόρμες τους και κατόπιν τα βγάζουμε προσεκτικά, σε πιατέλλα.
Με κουταλάκι ρίχνουμε από πάνω το γλάσο και ραντίζουμε πάνω όλη την υπόλοιπη σκόνη απ' τις μάντολες.

voilà !
πρωτοτυπήστε, μέρα που είναι, με red velvet muffins !

να μου είστε καλά !

muffins με βατόμουρα

μικρά κέϊκ με βατόμουρο μέσα

κι από πάνω γλάσο !

photos

ερασι τέχνης

Με φίλεψαν βατόμουρα !
Ένα βάζο δηλαδή, με μαρμελάδα βατόμουρο !

Λέω πως, επειδή ο καρπός μέσα στο βάζο είναι ολόκληρος 
- μεγάλα, μαύρα ολόκληρα βατόμουρα -, 
κι επειδή το σιρόπι του είναι ντωτό, δεν έχει την υφή της μαρμελάδας,  
μου μοιάζει πιό πολύ γιά "γλυκό βατόμουρο" ... 

"γλυκό" ή "μαρμελάδα" πάντως, εγώ έφτιαξα με αυτό μικρά κέϊκ - muffins, 
που ισχυρίζομαι ότι έγιναν πολύ καλά !
γεύση ελαφριά, φρουτένια, μιά υποψία αρωματικά, ακόμα κι αυτό το ψιλούτσικο σποράκι του βατόμουρου γίνεται γοητευτικό όταν το σπας με το δόντι !

πανεύκολα γίνονται, ας δούμε τι θα χρειαστούμε :

1/2 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
1 κούπα γάλα *
1/2 κούπα λιωμένο φρέσκο βούτυρο
μιά πρέζα αλάτι
2 κούπες φαρινάπ
1 γεμάτο κ.γλ. μπαίικιν
1 1/2 - 2 κούπες μαρμελάδα βατόμουρο


γιά το γλάσο :

1 κούπα άχνη ζάχαρη
ελάχιστες ( 2 ) κ.σ. γάλα



Πρώτα λιώνουμε το βούτυρο, με πινέλο βουτυρώνουμε τις θήκες όπου θα ψήσουμε τα muffins, αλευρώνουμε, γυρίζουμε ανάποδα και τινάζουμε, γιά να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι. (Αν το σκεύος είναι αντικολλητικό, μόνο βουτυρώστε καλά, δεν χρειάζεται το αλεύρι). 
Αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200'.

Δεν χρειαζόμαστε μίξερ.
Σε βαθύ μπωλ, με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε 1 βανίλια.
Χτυπώντας διαρκώς ρίχνουμε σιγά σιγά 1 κούπα γάλα, την πρέζα το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ρίχνουμε το μπαίικιν και τέλος, αφού έχει γίνει ένας χυλός χωρίς σβώλους (μην το χτυπήσετε πολύ...) προσθέτουμε την μαρμελάδα (ή το γλυκό) βατόμουρο. 
Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινο κουτάλι. 

Με κουτάλα ρίχνουμε τον χυλό στις θήκες. 
Δεν γεμίζουμε, γιατί στο ψήσιμο τα κεκάκια θα φουσκώσουν.
Εμένα μου έμεινε λίγος ακόμα χυλός κι έφτιαξα ένα μεγάλο muffin σε χωριστή φόρμα, καθώς φαίνεται...

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180' ή 200' (εξαρτάται από την δύναμη του φούρνου σας), γιά 25' ή 30'.
Βυθίζουμε το μαχαίρι, που πρέπει να βγει καθαρό...

Αφήνουμε να σταθούν 5' στη φόρμα, 
ραντίζουμε μιά πιατελίτσα με άχνη ζάχαρη κι ένα ένα τα ξεφορμάρουμε.

Όσο τα muffins κρυώνουν, ρίχνουμε σε μπωλ 1 κούπα άχνη, 2 κ.σ.γάλα και με το σύρμα ανακατεύουμε, ως να γίνει ένα πηχτούτσικο γλάσο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμα 1 κουταλιά γάλα.
Ρίχνουμε πάνω από τα muffins.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Εσωτερικά, σε υφή γίνεται σωστό γλυκάκι.
Και σε γεύση !

* σκέφτομαι να δοκιμάσω, 

την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω, αντί γιά γάλα, να κάνω και να βάλω ξυνόγαλα. 

καλό

γιά ό, τι κάνετε !

Μάφινς σοκολάτας

Μάφινς Σοκολάτας

photos 

ερασι τέχνης

γιά 12 μάφινς :

1/2 βιτάμ μαλακό
1 γεμάτο φλυτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
2 φλυτζάνια farin up
1 φλυτζάνι γάλα
1 κουβερτούρα
3 κουταλ.σ. κακάο




σε αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το γάλα, την κουβερτούρα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο.
τα λυώνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.
το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφίνουμε στην άκρη να περιμένει.  

σε λεκανίτσα αδειάζουμε το farin up.

χτυπάμε σε μπωλ τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα σοκολάτας ανακατεύοντας, ως να ενσωματωθούν εντελώς.

στην λεκανίτσα με το αλεύρι προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα σοκολάτας.
ανακατεύουμε απαλά, να ενωθούν τα υλικά.

βουτυρώνουμε μιά φόρμα γιά μάφινς, την αλευρώνουμε, την αναποδογυρίζουμε στον νεροχύτη και τινάζουμε το παραπανίσιο αλεύρι.

με βαθειά κουταλίτσα μοιράζουμε τα 12 μάφινς.

ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200', γιά 20 έως το πολύ 30'. δεν χρειάζεται να παραστεγνώσουν.

γνώμη μου είναι ότι τα μάφινς καλύτερα να τα φτιάχνουμε την ημέρα που θα φαγωθούν.
έστω, να μείνουν και γιά την επόμενη, όχι όμως γιά περισσότερο.

γιά τους εραστές της σοκολάτας !

* προαιτερικά, 

μπορούμε μέσα να σταλάξουμε και λίγο κονιάκ ή αλκοόλ της αρεσκείας μας, με την προϋπόθεση να ταιριάζει με τη σοκολάτα...

να είναι καλό

ό, τι κι αν φτιάχνετε !

μάφινς με μαρμελάδα πορτοκάλι

.

Μάφινς (muffins)

.

photos ερασι τέχνης

.
.
αυτήν την πολύ καλή συνταγή, βρήκα στην παρακάτω διεύθυνση :

http://mariplateau.blogspot.com/2011/09/blog-post_30.html
.

.
Μάφινς με μαρμελάδα πορτοκάλι !
.

κι αφού μαρμελάδα πορτοκάλι
φτιάξαμε (απ' τη μοναδική μας πορτοκαλιά),
ε, είπα, να τα σιάξω κι αυτά...
.
.
χρειάστηκαν :
.
2 κούπες αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
1/3 της κούπας ζάχαρη
1 κούπα γάλα
1/4 της κούπας λιωμένο βούτυρο (έβαλα φρέσκο)
2 αυγά
1/2 κούπα μαρμελάδα πορτοκάλι ή λεμόνι
1/4 κουταλάκι αλάτι
.
.
άναψα πρώτα το φούρνο να ζεσταθεί, στους 200'.
σε μιά λεκανίτσα χτύπησα τ' αυγά με τη ζάχαρη, και πρόσθεσα το γάλα, τη μαρμελάδα και το λιωμένο βούτυρο, χτυπώντας πάντα.
σιγά σιγά, πρόσθεσα το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
.
* βουτύρωσα καλά το σκεύος με τις θήκες γιά μάφινς,
με μικρή κουτάλα μισογέμισα κάθε θήκη (δεν τις γεμίζουμε ως απάνω)
και τα έψησα στο φούρνο, γιά 20 - 25 λεπτά.
.
νάτα !

.
τα άφισα 10' να σταθούνε μέσα στη φόρμα,
μετά τα έβγαλα ένα ένα,
τα ακούμπισα πάνω σε σχάρα γιά μισή ώρα, ως να κρυώσουν λίγο
κι έπειτα σε πιατέλα,
.
12 ομορφοψημένα, τρυφερά μάφινς,
που μοσχοβολάν πορτοκάλι !
.

.
* αν δεν έχουμε την ειδική φόρμα, αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ ειδικά χαρτάκια θήκες, μέσα στα οποία ψήνουμε.
.
.

καλήν επιτυχία,
σας εύχομαι !

.
.
.
.
.