Μους καφέ

Μους καφέ

- αμάρτημα στιγμιαίο και ωραίο ! -

photos

ερασι τέχνης

Γιά 5 - 6 φλυτζάνια θα χρειαστούμε :

350 γρ κρέμα γάλακτος
200 γρ σοκολάτα υγείας ή γάλακτος
150 ml γάλα
2 κ. σ. στιγμιαίο καφέ (σκόνη)
ελάχιστο κακάο (σκόνη) 

Χτυπάμε πρώτα την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο.
(αντί γιά κρέμα γάλακτος, μπορούμε να χτυπήσουμε ένα κουτάκι φυτική σαντιγύ, το γευστικό αποτέλεσμα "στέκει καλά", όμως δεν είναι το ίδιο...)

Σε κατσαρόλι ζεσταίνουμε καλά το γάλα με τον στιγμιαίο καφέ (να μη βράσει), το κατεβάζουμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά να λυώσει εντελώς η σοκολάτα και το αφίνουμε στην άκρη, ως να κρυώσει.

Όταν το γάλα με τη σοκολάτα κρυώσει, βγάζουμε τη σαντιγύ απ' το ψυγείο και τα ενώνουμε, ανακατεύοντας σιγά και απαλά.

Βάζουμε το μείγμα σε γυάλινα μπωλάκια ή σε ωραία φλυτζάνια του καφέ.
Έχουμε κρατήσει λίγη σαντιγύ γιά να βάλουμε από πάνω και με ένα μικρό σουρωτήρι ραντίζουμε πάνω λίγη σκόνη κακάο.

Το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1-2 ώρες, ως να σφίξει και να δέσουν τα υλικά του.

αν σας αρέσει ο καφές (και τα παράγωγα)

φτιάξτε το !

λικέρ 44

Liqueur 44 

- quarante quatre - !

- κατά την σπιτική παράδοση της Νορμανδίας 
και της αγαπημένης μου Βρετάνης -

photos

ερασι τέχνης

Πρόκειται γιά μιά συνταγή εύκολη, δυνατού σπιτικού liqueur.

Ως βάση έχουμε το πορτοκάλι - πράγμα που μας πηγαίνει κάπως στο Cointreau ή στο Grand Marnier-, χωρίς να είμαι όμως ειδικός, θαρρώ πως δεν μοιάζει πολύ  μήτε με το ένα, μήτε με το άλλο.

Ύστερα
44 κόκκοι καφέ
44 κύβοι ζάχαρης
και ωρίμανση γιά 44 ημέρες !

Δεν μας μοιάζει έτσι κάπως "μαγικό" το νούμερο σαράντα τέσσερα ; !

Ας πάρουμε τη συνταγή απ' την αρχή.

Χρειαζόμαστε :
- ένα καλό πορτοκάλι. Αν έχετε πορτοκαλιά δική σας, ακόμα καλύτερα ! Κόψτε ένα μεγάλο, στρογγυλό πορτοκάλι, που πρέπει να χωράει να περνάει απ' το στόμιο μιάς γυάλας.
Αν δεν έχουμε δική μας πορτοκαλιά, αγοράζουμε ένα πορτοκάλι ακέρωτο.
- μιά γυάλα γιά 1,5 - 2 λίτρα,  που κλείνει ερμητικά.
- 44 κόκκους καφέ (εγώ χρησιμοποίησα κόκκους espresso)
- 44 κύβους λευκής ζάχαρης
- 4 με 5 γαρυφαλλάκια
- 1 λίτρο κονιάκ ή βότκα ή γκράπα ή τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο ή άλλο άρωμα).


Παίρνουμε στο χέρι το πορτοκάλι, με ένα μυτερό μαχαιράκι κάνουμε μικρές σχισμές και μέσα σε κάθε σχισμή μπήγουμε από 1 κόκκο καφέ.
44 κόκκοι, σε 44 σχισμές.

Στη γυάλα βάζουμε τους 44 κύβους ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα τα γαρυφαλλάκια και το ποτό.
Με μιά μακριά κουτάλα ανακατώνουμε γιά πολύ λίγο, ίσα ν' αρχίσει να μαλακώνει η ζάχαρη.
Ρίχνουμε μέσα στη γυάλα το πορτοκάλι, την σφραγίζουμε και αφίνουμε σ' ένα σημείο της κουζίνας μας.
Γιά 44 μέρες δεν ξανανοίγουμε το μπουκάλι, όταν όμως περνάμε από κει το αναταράζουμε, γιά να διαλύεται η ζάχαρη.
Το ποτό χρειάζεται 44 μέρες γιά να ωριμάσει.

Κατόπιν ανοίγουμε και το σουρώνουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

Ειδικός γιά ποτά δεν είμαι, έχω όμως μιά καλή σχέση μαζί τους (!)
Έτσι, αν θέλετε τη γνώμη μου, το λικέρ αυτό είναι από τα καλά.
Αυθεντικό, δυνατό, η επίγευση του καφέ εμένα μου θυμίζει αρκετά το Tia Maria ή, κάποιο άλλο, μοναστηριακού τύπου liqueur.

Εύκολο είναι, δεν έχετε παρά να το φτιάξετε !

Να είναι καλό

ό, τι κάνετε !

σπιτικό παγωτό !

.

το ωραίο σπιτικό παγωτό !

.

.

.

.

βάζω στον κάδο του μίξερ 1 κουτάκι φυτική κρέμα και τη χτυπάω πολύ καλά.
- μπορώ να τη χτυπήσω και με το μίξερ χειρός -.
γιά να αφρατέψει, προσθέτω, αν θέλω, 2-3 κουταλιές γάλα και μία βανίλλια.

.

όσο η κρέμα χτυπιέται καλά, προσθέτω σιγά - σιγά 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
και στη συνέχεια ρίχνω μέσα, πάλι λίγο - λίγο, 1 κουτί γάλα εβαπορέ ή 2 μικρά κουτιά εβαπορέ .

.

προς το τέλος του χτυπήματος, προσθέτω τη γεύση που θέλω να έχει το παγωτό μου.
εγώ συνήθως προσθέτω δυό κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ, γιατί μου αρέσει αυτή η γεύση,
μα μπορείτε εσείς να βάλετε εκείνο που σας αρέσει. κακάο ή σοκολάτα ή λίγο απ' το ποτό που προτιμάτε...

.

βάζουμε το παγωτό καλύτερα σε σκεύος που σκεπάζει, μεταλλικό ή πλαστικό, στην κατάψυξη, γιά μιά ή δυό ώρες.
.
το βγάζουμε απ' την κατάψυξη, το ξαναρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και το ξαναχτυπάμε πολύ καλά, δεύτερη φορά, να αφρατέψει.*
ξανά στο δοχείο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη γιά αρκετές ώρες, ως να παγώσει.
το παγωτό είναι έτοιμο !

 * σε αυτή τη φάση, 
αν έχω καραμελλωμένα αμύγδαλα ή κομματάκια φρούτο ή κομματάκια σοκολάτας, τα προσθέτω στο χτυπημένο παγωτό κι ανακατεύω καλά, με ένα κουτάλι.

.

.

.

καλήν επιτυχία σας εύχομαι !

liqueur Kahlua, σπιτικό

.

Kahlua σπιτικό ποτό - καφές

.

photos ερασι τέχνης

.

.
πρώτα,
πήγα στην κάβα της γειτονιάς μου και ζήτησα από τον κύριο να μου αλέσει 200 γραμ. χοντροκομμένο καφέ espresso.
.
σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, έριξα * ένα μπουκάλι βότκα (700 ml) και τα 200 gram. χοντροαλεσμένου καφέ.
έκλεισα το βάζο και το κουνούσα κάθε μέρα, να ανακατευτεί καλά.
το άφισα έτσι 15 μέρες.
.
την 16η μέρα έφτιαξα ένα ελαφρύ σιρόπι (όσο να διαλυθεί καλά η ζάχαρη), με 600 γραμ. ζάχαρη και 600 γραμ. νερό.
έριξα το σιρόπι μέσα στο βάζο με τον καφέ και τη βότκα, τα ανακάτεψα και τα άφισα έτσι άλλη μιά βδομάδα, κουνώντας κάθε μέρα το βάζο, να ανακατεύεται το υλικό.
.
η απόσταξη του liqueur καφέ θέλει πολλή προσοχή, γι αυτό την έκανα με βαμβάκι.
.
έβαλα ένα χωνί μέσα σε καθαρό μπουκάλι, έντυσα παντού το χωνί με μιά καλή στρώση βαμβάκι κι έχυνα μέσα λίγο λίγο το ποτό, ώσπου τέλειωσε όλο και στράγγιξε.
η απόσταξη είναι η τελική φάση στα σπιτικά ποτά και χρειάζεται προσοχή και υπομονή.
.


.
τη συνταγή σπιτική kahlua έδωσα
γιά τις φίλες μου Μαρία Κ. και Σούλα Μ.
που το ήπιαν και τους άρεσε.
.
.
* αντί γιά βότκα, μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε οινόπνευμα ποτοποιίας ή ρακί ή τσίπουρο, πρέπει δηλαδή να είναι ένα δυνατό, πόσιμο οινόπνευμα άοσμο.

σας εύχομαι
να είναι γλυκόπιοτο !
.
.
.
.
.
.