ψωμί γεμιστό

ψωμί γεμιστό 

- με ψητό κοτόπουλο, καπνιστό τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια -

photos

ερασι τέχνης 

Ας φανταστούμε μιά φρατζόλα ψωμί, που δεν έχει όμως όλη την ψίχα του ψωμιού, μα είναι κάτι πιό ανάλαφρο, κάτι ανάμεσα σε γεμιστό ψωμί ή σε γεμιστό, ζυμωτό φύλλο.

Γιά δυό καλές φρατζόλες θα χρειαστούμε : 

1 περίπου κιλό αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις (εγώ έβαλα Αλλατίνη)

2 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή φρέσκια μαγιά γιά 1 κιλό αλεύρι)

μιά μικρή πρέζα ζάχαρη

λίγο αλάτι

ελάχιστο ελαιόλαδο

ελάχιστο ξύδι

νεράκι, ως να γίνει μιά καλή ζύμη

γιά την γέμιση θα χρειαστούμε :

1 καλά ψημένο κοτόπουλο (αγόρασα ένα μεγάλο έτοιμο, ψημένο κοτόπουλο)

φρέσκα κρεμμυδάκια και αν θέλω λίγο μαϊντανό

1 κομμάτι καπνιστό Μετσοβόνε (το καπνιστό τυρί έχει έντονη γεύση και καλύπτει τη μυρωδιά του κοτόπουλου) 

2 χτυπημένα αυγά

Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη ενώνοντας όλα τα υλικά της, και την αφίνουμε σκεπασμένη να σταθεί , ως να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Όσο είναι ζεστό το ψητό κοτόπουλο το βάζουμε πάνω στο ξύλο και το ψιλοκόβουμε, προσέχοντας να μη μείνει μέσα κανένα κοκκαλάκι.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το τρυφερό πράσινο κοτσανάκι τους και τα ενώνουμε με το κοτόπουλο.

Χοντροτρίβουμε το καπνιστό τυρί και το ρίχνουμε κι αυτό.

Χτυπάμε τα 2 αυγά κι ανακατεύουμε όλη τη γέμιση.

Αλάτι και πιπέρι δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε, γιατί το ψητό κοτόπουλο είναι αλατισμένο, έχει καρυκεύματα, είναι πικάντικο και το καπνιστό τυρί είναι επίσης αρμυρό.

Χωρίζουμε τη ζύμη του ψωμιού στα 2.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη ένα φύλλο, όχι πολύ λεπτό.
Στη μέση, κατά μήκος, στρώνουμε τη μισή γέμιση.

Χαράζουμε το φύλλο περιμετρικά, όπως βλέπουμε στη φωτογραφία.
Λαδώνουμε ελαφρά.

Κλείνουμε το πακέτο πρώτα από πάνω και από κάτω 
και κατόπιν το κλείνουμε σταυρωτά , σταυρώνοντας μιά την αριστερή λωρίδα, μιά τη δεξιά.

Το μεταφέρουμε προσεκτικά πάνω σε μιά λαμαρίνα, που έχουμε στρώσει λαδόκολλα,

με το πινέλο το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο,

το ραντίζουμε με το χέρι μας λίγο νεράκι και το ψήνουμε στους 200', σε προθερμασμένο φούρνο,

τουλάχιστον γιά 1/2 ώρα ή, ως να δούμε ότι ψήθηκε το ψωμί.

Αφίνουμε λίγο να κρυώσει και χοντροκόβουμε φέτες.

* Μιάν άλλη φορά το είχα γεμίσει με ζαμπόν - τυρί, αλλά μπορούμε θαρρώ να γεμίσουμε με ό, τι έχουμε στο σπίτι, αρκεί να μην έχει μέσα ζουμιά. 

Το χτυπημένο αυγό το βάζουμε γιά να δέσει τα υλικά.

Γίνεται καλό, γιά στεγνό κέρασμα, χωρίς μαχαιροπήρουνα.

Καλό να είναι

ό, τι φτιάχνετε !