κουλουράκια αμμωνίας

.

τα Πασχαλινά κουλουράκια της κυρίας Μάχης

.

photos ερασι τέχνης

.
.
2,5 ποτήρια ζάχαρη (κανονικά ποτήρια νερού, όχι τεράστια)
1 ποτήρι φρέσκο βούτυρο ή φυτίνη (ή, μισό φυτίνη, μισό φρέσκο)
8 αυγά
3 βανίλλιες
1 μπαίικιν
1 ποτήρι γάλα
1 φακελλάκι αμμωνία
1,5 κιλό αλεύρι Αλλατίνη και
250 γραμμάρια farine up
.
.
χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη, να ασπρίσουν.
ρίχνω ένα - ένα τα αυγά,
τις βανίλλιες,
το μπαίικιν,
χλιαραίνω το γάλα και ρίχνω μέσα την αμμωνία κρατώντας το να χυθεί πάνω από τη ζύμη,
προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνω με τα χέρια.
.
αφίνω τη ζύμη σε μέρος ζεστό να φουσκώσει, περίπου μιά ώρα
.
κατόπιν
με τα δυό χεράκια πλάθω κουλουράκια
.
δεν τα αλείφω με αυγό από πάνω, όμως αν θέλω, τα ραντίζω με λίγη ζάχαρη
.
.
.
ο φούρνος θα τα ψήσει
(στους 180', γιά 20' περίπου λεπτά)
.
.
το σπίτι θα μυρίσει
.
.
κουλουράκια
.
..
κουλουράκια
.

.
Πασχαλιάτικα κουλουράκια αμμωνίας
.

.
.

σας εύχομαι
ΚΑΛΗ, ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΣΧΑΛΙΑ !

.
.
.
.