Κυριακή, 3 Ιουλίου 2011

μαρμελάδα βερίκοκο

.
Prunus Armeniaca - Αρμένικο δαμάσκηνο !
.
Στην Κύπρο το βερίκοκο είναι γνωστό ως χρυσόμηλο !
.
.

"Θα σου δώσω ένα μήλο χρυσό
για να παίζεις στο χολ με παιδιά
αν με πάρεις, με πάρεις, με πάρεις
να 'μαι ταίρι σου πια."
.
.
.
photos
ερασι τέχνης
.

.
η συνταγή :
.
γιά να φτιάξουμε μαρμελάδα βερίκοκο
.
εντάξει, δε θα σας αρχίσω από το : "πρώτα φυτεύουμε μιά βερικοκιά" (!),
λέω όμως, καλό είναι
να κάνουμε έναν μεγάλο περίπατο στην εξοχή, ψάχνοντας να βρούμε κάπου μιά βερικοκιά (lol) !
η βερικοκιά που ψάχνουμε να βρούμε στους αγρούς πρέπει κατά προτίμηση να είναι ποικιλίας Διαμαντοπούλου (lol), ως πιό γλυκειά και μυρωδάτη ποικιλία, αλλά αυτό δεν είναι και απόλυτο ... όλες οι ελληνικές ποικιλίες βερίκοκου καλές είναι...
.
αν κατά τύχην δεν βρούμε στο δρόμο μας βερικοκοκιά, μπορούμε φυσικά να αγοράσουμε τα βερίκοκα στη λαϊκή ή στον μανάβη μας ... αυτή όμως η μέθοδος απόκτησης του φρούτου, μας στερεί την πρωτογενή χαρά, να τα συλλέξουμε με τα χεράκια μας !
.


.
κατά τα άλλα, η συνταγή "μαρμελάδα βερίκοκο" είναι κλασσική.
.
πλένουμε καλά τα βερίκοκα

.
τα ανοίγουμε και κοιτάζουμε το εσωτερικό, να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν μέσα κανένα σκουλικάκι.
βγάζουμε τα κουκούτσια, τα οποία φυσικά δεν πετάμε , μόνο τα φυλάμε σε ένα μπωλ στο ψυγείο
.
* τα κουκούτσια σε επόμενο κεφάλαιο...
.
.
αλέθουμε τα βερίκοκα, βάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα αφού τον έχουμε ζυγίσει (ή μετράμε με ποτήρια), όσος πολτός τόση ζάχαρη και λίγη βανίλια.
εγώ πριν ρίξω τον πολτό, έβαλα στην κατσαρόλα μισό ποτήρι νερό. ο πολτός είναι παχύρευστος και φοβήθηκα μην "πιάσει" στον πάτο...
.
.
ανάβω πρώτα δυνατή φωτιά, ως να πάρει βράση, και κατεβάζω αμέσως στο 1.
ανακατεύω συχνά.
λίγο πριν το τέλος στίβω μέσα 1 λεμόνι και δίνω μιά βράση.
.

.
κατεβάζω απ' τη φωτιά, έχω αποστειρώσει βαζάκια, ρίχνω με μεγάλη προσοχή την καυτή μαρμελάδα σε καυτά βαζάκια, σφραγίζω καλά, γυρίζω ανάποδα και τα αφίνω έτσι ολονυχτίς να κρυώσουν.


.
το πρωί τα επαναφέρω στη θέση τους.
.
.
το τελικό προϊόν είναι εξαιρετικό !
.
.
.

και τώρα, λίγη ΕΤΥΜΟΛΟΓΙΑ !
.

Τι εστί βερίκοκο;

περί της ονομασίας - από το ιστολόγιο του Νίκου Σαραντάκου

.
.
.
.
.
.

2 σχόλια:

  1. Παρατήρηση!.. Το αποτέλεσμα ήταν κάτι παραπάνω από εξαιρετικό! :) Καλή αρχή στο νέο σου blog ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. @
    καλορίζικο !
    εγκαινίασες τα σχόλια !

    χαίρομαι αν ήταν καλό :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή