καλό κέϊκ καρότου !

κέϊκ καρότου !

photos ερασι τέχνης

στον κάδο του μίξερ, βάζω μία κούπα ηλιέλαιο ή καλό ελαιόλαδο, 1 και 3/4 της κούπας ζάχαρη και τα χτυπάω.

προσθέτω σιγά - σιγά  4 αυγά, μία ή δύο βανίλλιες, 1 κ.γλ. κανέλα, μιά πρέζα αλάτι και 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα.

σε δυό κούπες αλεύρι ανακατεύω 2 κ.γλ. μπαίικιν και το ρίχνω μέσα στον κάδο, ενώ το μίξερ γυρίζει διαρκώς.

τέλος, προσθέτω μέσα και 4 κούπες γεμάτες τριμμένο καρότο.

σβύνω το μίξερ κι ανακατεύω στο μίγμα 1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια.

βουτυρώνω ένα πυρέξ, ρίχνω τον χυλό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200', περίπου γιά μιαν ώρα (ίσως λίγο λιγότερο).

βυθίζω ένα μαχαίρι στο κέϊκ για να βεβαιωθώ ότι έχει ψηθεί το εσωτερικό του.

ετοιμάζω το γλάσο. 

χτυπάω το 1/4 από ένα κουτάκι μαργαρίνης με μισή κούπα άχνη, μία βανίλλια κι ένα κουτάκι τυρί Φιλαδέλφεια.

μόλις τα υλικά ενωθούν, με μιά σπάτουλα τα απλώνω πάνω από το κέϊκ.

το αφίνω λίγο ως να κρυώσει το ταψάκι και το βάζω στο ψυγείο.

τρώγεται ωραία δροσερό, 

θυμίζει μιά πανάλαφρη καρυδόπιτα

και σας βεβαιώ, πως το καρότο μέσα δεν φαίνεται καθόλου !

καλήν επιτυχία σας εύχομαι

σε ό, τι κι αν κάνετε !