Κοκορέτσι με φύλλο

Κοκορέτσι με φύλλο

επιφυλλάσσομαι γιά φωτογραφίες,

εν ευθέτω χρόνω ...

αντιγράφω όπως τα γράφει το παλιό κιτάπι :

1 κιλό τρυφερή συκωταριά από αρνάκι (ολόκληρη με τα γλυκάδια της κ.τ.λ.)

½ κιλό φύλλο κρούστας

200 - 250 γραμμάρια φυτίνη, σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρά λυωμένη

ρίγανη

πιπέρι

6 αυγά

λίγο μαϊντανό

αλάτι

200 κεφαλοτύρι τριμμένο

Σε βραστό νερό ζεματάμε γιά 3' - 4 ' την συκωταριά

Την στραγγίζουμε και την κόβουμε σε κομματάκια, μεγέθους αμυγδάλου

Το βάζουμε σε γαβάθα

Προσθέτουμε μέσα όλα τα υλικά - κρατάμε φυτίνη γιά το άλειμμα των φύλλων

Ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε σε 4 μέρη

Θα φτιάξουμε 4 μπαστούνια

Μετράμε τα φύλλα κρούστας μας.

Κανονικά θα χρειαστούμε 4 φύλλα γιά να φτιάξουμε κάθε πακέτο, αλλά αν δεν έχουμε τόσα φύλλα, δεν πειράζει, θα στρώσουμε από 3.

Με φυτίνη βουτυρώνουμε 1 - 1 τα 4 φύλλα και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. 

Στην άκρη, κάτα μήκος απλώνουμε το μίγμα της συκωταριάς

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις 2 άκριες και τυλίγουμε σε ρολό.

Φτιάχνουμε έτσι 4 ίδια μπαστούνια.

Αλείφουμε καλά με φυτίνη ένα ταψί.

Τοποθετούμε μέσα τα μπαστούνια, με την ένωση προς τα κάτω

Ψήνουμε στους 200' γιά 1 ώρα, γιατί πρέπει να ψηθούν μέσα.

είναι πολύ παλιά οικογενειακή συνταγή,

 που η μάνα μας

μας έφτιαχνε κάθε Πασχαλιά.

το σπίτι αληθινά μοσχομυρίζει.

Κόβεις με μαχαίρι  και σερβίρεις το κοκορέτσι σε χοντρές φέτες.

Εύχομαι όλοι να έχουμε ΥΓΕΙΑ και

μιά ΚΑΛΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΣΧΑΛΙΑ !