Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2011

κρεατόπιτα

.
Κρεατόπιτα
.
photos
ερασι τέχνης
.
.

.
* Θα σου φτιάξω μια πίτα με κρέας
θα σε κρύψω ως να φύγουν οι μάγκες
αν με πάρεις, με πάρεις με πάρεις
ταίρι να 'μαστε πια.
.
μετάφραση Βασίλη Ρώτα
.
Ποίηση: Brendan Behan,
από το θεατρικό έργο Ένας όμηρος (1958)
.
.
.
.
γιά να φτιάξουμε την κρεατόπιτα χρειαζόμαστε :
- 1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο
ή ένα μπουτάκι αρνίσιο χωρίς το κόκκαλό του, κομμένο σε μικρά κομματάκια
( η πίτα γίνεται καλή ή με ψιλοκομμένο αρνί ή με κιμά μοσχαρίσιο)
- κρεμμύδι ξερό και φρέσκα κρεμμυδάκια
- λίγο άνιθο
- μιά κουταλιά πελτέ ή μιά ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
- λίγη φέτα ή τυράκι τρμμένο
- 2 αυγά (τα χτυπάμε και τα προσθέτουμε γιά να ενώσουμε τα υλικά)
- μιά χούφτα τραχανά ή ελάχιστο ρύζι
- λίγο κρασάκι
- 3 - 4 αυγά προαιρετικά (τα βράζουμε σφιχτά, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα υλικά της πίτας)
- ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο βούτυρο
- αλατοπίπερο
- φύλλο έτοιμο ή ανοίγω μόνος μου.
.
.
.
η πρώτη κίνηση είναι προαιρετική (!) - τα σφιχτά αυγά ταιριάζουν στην κρεατόπιτα, μα αν δε θέλετε μπορείτε και να μη τα βάλετε -...
βράζω σε κατσαρόλι 3 - 4 αυγά, τα αφίνω να γίνουν σφιχτά, κρυώνουν, τα ψιλοκόβω, τα αλατοπιπερώνω, τα ραντίζω με λίγο ξύδι και τα αφίνω να περιμένουν, στην άκρη
.


.
φτιάχνω ζύμη με 1/2 κιλό σκληρό αλεύρι, λίγο λάδι, λίγο ξύδι, αλατάκι και νερό, ως να σμίξει η ζύμη και να μην κολλάει.
την αφίνω στην άκρη να ξεκουραστεί
.

.
ψιλοκόβω στην κατσαρόλα ξερό κρεμμύδι και χλωρά κρεμμυδάκια, ρίχνω λάδι και τα γυρίζω λίγο, να τσιγαριστούν
.

.
ρίχνω μέσα και τον κιμά, τον ξεσβολιάζω με το πηρούνι, τον γυρίζω κι αυτόν λίγο να καβουρδιστεί, σβύνω με λίγο κρασάκι.
καθώς παίρνει βράση ο κιμάς, προσθέτω ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο και μιά κουταλιά ντομάτα, ή ψιλοκόβω μιά φρέσκια ντομάτα μέσα - τη ντομάτα τη βάζω με μέτρο, γιατί δε θέλω να κοκκινίσει πολύ το φαγητό
.

.
ψιλοκόβω μέσα το φρέσκο άνιθο, ρίχνω λίγη φέτα, λίγο τριμμένο τυράκι, μιά χούφτα τραχανά γιά να απορροφά τα ζουμιά
.

.
κλείνω τη φωτιά, χτυπάω δυό αυγά και τα ρίχνω μέσα γιά να ενωθούν τα υλικά,
ανακατεύω καλά
.

.
ρίχνω μέσα και τα ψιλοκομμένα σφιχτά κι ανακατεύω απαλά
.

.
λαδώνω το ταψί
κι ανοίγω φύλλα
- δύο φύλλα κάτω (ανάμεσα τους ρίχνω λάδι γιά να μην κολλάν)
- ένα στη μέση (χωρίζω τον κιμά σε δύο στρώσεις)
- δύο φύλλα πάνω - πάνω
λαδώνω, δροσίζω με νεράκι, τη χαράζω.
.

.
ψήνω στους 200΄, περίπου μιάμιση ώρα, ως να ροδίσει πάνω και να ψηθεί από κάτω η πίτα.
.

.
.
καλήν επιτυχία
εύχομαι !
.

* Θα σου δώσω ένα τόπι χρυσό
για να παίζεις στο χολ με παιδιά
αν με πάρεις, με πάρεις, με πάρεις
να 'μαι ταίρι σου πια.

Θα σου δώσω τα κλειδιά της καρδιάς μου
και τα χρήματα όσα κι αν έχω,
αν με πάρεις, με πάρεις, με πάρεις
να 'μαι ταίρι σου πια.

Θα σου δώσω ρολόι με καδένα
να το δείχνεις κρυφά στα παιδιά
αν με πάρεις, με πάρεις, με πάρεις
να 'μαι ταίρι σου πια.

Θα σου δώσω χρυσάφι, χρυσάφι
να γεμίζεις τις χούφτες φλωριά
αν με πάρεις, με πάρεις, με πάρεις
ταίρι να 'μαστε πια

Θα σου φτιάξω μια πίτα με κρέας
θα σε κρύψω ως να φύγουν οι μάγκες
αν με πάρεις, με πάρεις, με πάρεις
ταίρι να 'μαστε πια.

Όμως πρώτα να δούμε αν ταιριάζουμε,
αν ταιριάζουμε οι δυο μας σωστά.
.
.
.
.
.
.

6 σχόλια:

  1. Καλημέρα!!Που ήταν αυτό το ταψί χτες βράδυ όταν ένα ταλαίπωρο "κορίτσι" χαχαχα γύρισε σπίτι νηστικό;;;
    Είμαι σίγουρη ότι το ποίημα μου το αφιερώνεις μου χρειάζεται!!
    Πολλά φιλιά και καλή εβδομάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. @
    όχι μόνο σου αφιερώνω το ποίημα,
    μα αν μπεις στο

    http://bougepas.blogspot.com/

    θα το ακούσεις τραγουδισμένο.
    τώρα το έκανα ανάρτηση ειδικά γιά σένα.
    να μπεις να το ακούσεις, παρακαλώ.

    :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. @
    Ξανθή,
    είναι πολύ σπουδαία η άλλη δραστηριότητα...

    να είσαι πάντα καλά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ευχαριστώ πολύ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Είσαι σπουδαία και είμαι χαρούμενη που σε έχω γνωρίσει. Θέλω την αληθινή σου γνώμη για αυτό που είδες προχτές κι ελπίζω να τα πούμε από κοντά όλα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. @
    αυτό που είδα, Ξανθή,
    θαρρώ ότι έχει να κάνει με την ανασυγκρότηση της κοινωνίας σιγά - σιγά ΑΠ' ΤΗ ΒΑΣΗ...
    και είναι παρήγορο...

    η κοινωνική μέριμνα
    και η κοινωνική συνοχή,
    που γιά διάφορους λόγους έσπασαν, παλεύονται πιά απ' τη βάση, με αυτοοργάνωση,
    από ανθρώπους κοινωνικά ευαίσθητους, χαρισματικούς, δοτικούς και φωτισμένους.

    οι "απάνω", πολιτικοί και διάφοροι ανευθυνοϋπεύθυνοι, όσοι έπρεπε να δουλέψουν γιά τον κόσμο, απέτυχαν οικτρά και αηδιαστικά.
    ΤΕΡΜΑ ! ΤΕΡΜΑ !
    αποδείχτηκαν ανίκανοι και ανάξιοι.
    έγινε κατάχρηση εξουσίας.
    και φτάσαμε εδώ...

    μου αρέσει η προσπάθεια που γίνεται εκεί
    και υποπτεύομαι πόσο προσωπικά κουράστηκες...


    όσο γιά μένα, Ξανθούλα, ένας σκέτος εργάτης είμαι, που μπορεί να κουβαλήσει και ντενεκέ στον ώμο, αν χρειαστεί...
    τίποτε άλλο.

    :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ευχαριστώ πολύ για την ειλικρινή σου άποψη με την οποία συμπορεύομαι!!
    Εκτιμώ πολύ και τη δική σου προσφορά κια την καταλαβαίνω.
    Καλημέρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή