pot au feu !

.

βραστό !
.
- γιά το κρύο του χειμώνα -

.

photos
ερασι τέχνης

.
.
γιά να φτιάξουμε βραστό, καλύτερα το κομμάτι το μοσχαράκι να έχει κοντά το κόκκαλό του
.
βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με αρκετό νερό κι ανάβουμε φωτιά.
.

.
μόλις το νερό πάρει βράση, θέλει γιά λίγη ώρα να σταθούμε από πάνω και με την τρυπητή κουτάλα να ξαφρίζουμε το ζωμό (βγάζουμε τους αφρούς) .
σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι αφίνουμε το κρέας να βράζει σιγά - σιγά, περίπου γιά δυό ώρες
.
.
.
στο μεταξύ έχουμε πλύνει και καθαρίσει λαχανικά.
καρότα, πατάτες, κρεμμύδι, πράσο, σέλινο, κολοκύθια, μιά μικρή ντομάτα
.
.
όταν τρυπήσουμε το κρέας με το πηρούνι και δούμε πως μαλάκωσε,
ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά,
αλατοπίπερο,
λίγο λαδάκι
και τα αφίνουμε κι αυτά να σιγοβράσουν
.
.
όταν τα λαχανικά γίνουν,
με την τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε όλα σε μιά πιατέλα
.

.
τώρα, έχουμε διάφορες επιλογές...
.
εγώ παίρνω μερικά λαχανικά, τα κάνω πουρέ στο μπλέντερ, ρίχνω τον πουρέ λαχανικών μέσα στο ζωμό από το κρέας και το αφίνω λίγο να βράσει μαζί, ως να δέσει το ζωμό.
το σερβίρω σε βαθειά πιάτα με τριμμένο πιπέρι και λεμόνι.
.
αν έχουμε μικρά παιδιά ή αν μας αρέσει, μπορούμε μέσα στο ζωμό να βράσουμε ρύζι ή μανέστρα
.
ακόμα, αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και αυγολέμονο
.
.
στην πιατέλα με το κρέας και τα βραστά λαχανικά ρίχνω ελαιόλαδο και ξύδι
ή
φτιάχνω σπιτική μαγιονέζα και σερβίρω στο πλάϊ.
.
.
.

το στέλνω
με την ευχή
να είναι καλά η πατρίδα,
να είναι σε ειρήνη ο λαός μας
και
να βρεθεί ο δρόμος γιά την ποθητή ανάπτυξη
.
.
.
.
.