Πέμπτη, 14 Δεκεμβρίου 2017

muffins με βατόμουρα


μικρά κέϊκ με βατόμουρο μέσα
κι από πάνω γλάσο !
photos
ερασι τέχνης




Με φίλεψαν βατόμουρα !
Ένα βάζο δηλαδή, με μαρμελάδα βατόμουρο !

Λέω πως, επειδή ο καρπός μέσα στο βάζο είναι ολόκληρος 
- μεγάλα, μαύρα ολόκληρα βατόμουρα -, 
κι επειδή το σιρόπι του είναι ντωτό, δεν έχει την υφή της μαρμελάδας,  
μου μοιάζει πιό πολύ γιά "γλυκό βατόμουρο" ... 





"γλυκό" ή "μαρμελάδα" πάντως, εγώ έφτιαξα με αυτό μικρά κέϊκ - muffins, 
που ισχυρίζομαι ότι έγιναν πολύ καλά !
γεύση ελαφριά, φρουτένια, μιά υποψία αρωματικά, ακόμα κι αυτό το ψιλούτσικο σποράκι του βατόμουρου γίνεται γοητευτικό όταν το σπας με το δόντι !

πανεύκολα γίνονται, ας δούμε τι θα χρειαστούμε :

1/2 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
1 κούπα γάλα *
1/2 κούπα λιωμένο φρέσκο βούτυρο
μιά πρέζα αλάτι
2 κούπες φαρινάπ
1 γεμάτο κ.γλ. μπαίικιν
1 1/2 - 2 κούπες μαρμελάδα βατόμουρο


γιά το γλάσο :

1 κούπα άχνη ζάχαρη
ελάχιστες ( 2 ) κ.σ. γάλα



Πρώτα λιώνουμε το βούτυρο, με πινέλο βουτυρώνουμε τις θήκες όπου θα ψήσουμε τα muffins, αλευρώνουμε, γυρίζουμε ανάποδα και τινάζουμε, γιά να φύγει το παραπανίσιο αλεύρι. (Αν το σκεύος είναι αντικολλητικό, μόνο βουτυρώστε καλά, δεν χρειάζεται το αλεύρι). 
Αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 200'.

Δεν χρειαζόμαστε μίξερ.
Σε βαθύ μπωλ, με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε 1 βανίλια.
Χτυπώντας διαρκώς ρίχνουμε σιγά σιγά 1 κούπα γάλα, την πρέζα το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ρίχνουμε το μπαίικιν και τέλος, αφού έχει γίνει ένας χυλός χωρίς σβώλους (μην το χτυπήσετε πολύ...) προσθέτουμε την μαρμελάδα (ή το γλυκό) βατόμουρο. 
Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινο κουτάλι. 





Με κουτάλα ρίχνουμε τον χυλό στις θήκες. 
Δεν γεμίζουμε, γιατί στο ψήσιμο τα κεκάκια θα φουσκώσουν.
Εμένα μου έμεινε λίγος ακόμα χυλός κι έφτιαξα ένα μεγάλο muffin σε χωριστή φόρμα, καθώς φαίνεται...




Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180' ή 200' (εξαρτάται από την δύναμη του φούρνου σας), γιά 25' ή 30'.
Βυθίζουμε το μαχαίρι, που πρέπει να βγει καθαρό...



Αφήνουμε να σταθούν 5' στη φόρμα, 
ραντίζουμε μιά πιατελίτσα με άχνη ζάχαρη κι ένα ένα τα ξεφορμάρουμε.





Όσο τα muffins κρυώνουν, ρίχνουμε σε μπωλ 1 κούπα άχνη, 2 κ.σ.γάλα και με το σύρμα ανακατεύουμε, ως να γίνει ένα πηχτούτσικο γλάσο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ακόμα 1 κουταλιά γάλα.
Ρίχνουμε πάνω από τα muffins.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.





Εσωτερικά, σε υφή γίνεται σωστό γλυκάκι.
Και σε γεύση !



* σκέφτομαι να δοκιμάσω, 
την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω, αντί γιά γάλα, να κάνω και να βάλω ξυνόγαλα. 




καλό
γιά ό, τι κάνετε !




Τετάρτη, 13 Δεκεμβρίου 2017

Σαλάτα Μακεδονίας, παραδοσιακή

Παραδοσιακή σαλάτα Μακεδονίας

Την έφτιαξε στην Νάουσα η φίλη μου η Μαρία

(και μου έδειξε πώς γίνεται...)

photos
ερασι τέχνης





Πρώτα κόβουμε ψιλό ψιλό το λάχανο.

Την δουλειά αυτή ανέλαβα να την κάνω εγώ.
Γιά να πω την αλήθεια, είναι κάτι που το έκανα γιά πρώτη φορά, 
το κόψιμο του λάχανου είναι μιά δουλειά που απεχθάνομαι, και ποτέ δεν την κάνω...
Εκείνην όμως την ημέρα, την ανάγκην φιλοτιμίαν ποιούμενη, το έπραξα !






Η Μαρία ψιλοέκοψε ένα ματσάκι σέλινο 



έτριψε καρότα



ψιλοέκοψε πράσινες και κόκκινες πιπεριές





Μετά φόρεσε γάντια μιάς χρήσης,
αλάτισε καλά το λάχανο κι άρχισε να το ζουλάει και να το τρίβει ανάμεσα στα χέρια της. Έτσι, το λάχανο σιγά σιγά "μαράθηκε". Το άφησε κατόπιν σε σουρωτήρι γιά λίγην ώρα, να φύγουν όλα του τα νερά.





Στην επόμενη φάση, ανακάτεψε καλά όλα μαζί τα λαχανικά,
και άρτυσε με λίγο ακόμα αλάτι, λάδι και ξύδι.



Αυτή είναι η Μακεδονική σαλάτα, κατά παράδοσιν, 
που είδα να την φτιάχνουν στην όμορφη Νάουσα !




Και βέβαια γνωρίζετε, εκεί πάνω, στους κρύους χειμώνες, με τι ταιριάζουνε μιά τέτοια σαλάτα !











εύχομαι καλό
γιά ό, τι κάνετε !





  


Παρασκευή, 1 Δεκεμβρίου 2017

κέϊκ μανταρινιού

κέϊκ με φρέσκο μανταρίνι !
photos
ερασι τέχνης


Είναι η εποχή των μανταρινιών ! Κιτρινίζουν όμορφα πάνω στα δέντρα, και θα τα έχουμε γιά μήνες ακόμα...

Το κέϊκ μανταρίνι, μας δίνει μιά... μυρωδάτη ευκαιρία,να χρησιμοποιήσουμε τον καρπό!

Θα χρειαστούμε :

1 φλυτζάνι καλό ελαιόλαδο
1,1/2 φλυτζ. ζάχαρη
τον χυμό και το ξύσμα από 10 ακέρωτα μανταρίνια
λίγο κονιάκ
3, 1/2 φλυτζ. φαρινάπ*
1 ολόκληρο φακελάκι μπαίικιν*
1 φλυτζ. ξανθές σταφίδες


Πρώτα τρίβουμε τον φλοιό των μανταρινιών και παίρνουμε το ξύσμα.


Κατόπιν τα στίβουμε. Θα χρειαστούμε 2 φλυτζ. χυμό.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, ως να αφρατέψει το μίγμα.

Προσθέτουμε το ξύσμα μανταρινιού, το κονιάκ (εγώ έβαλα ουίσκυ)
ανακατεύουμε το μπαίικιν με το φαρινάπ
και ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ εναλλάξ το αλεύρι με τον χυμό μανταρινιού.
Κρατάμε στο τέλος μιά στάλα αλεύρι γιά να ανακατέψουμε μέσα τις σταφίδες.

Σταματάμε το μίξερ, ενώνουμε απαλά τις σταφίδες με το λίγο αλεύρι που έχουμε κρατήσει και τις προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι.

Το μίγμα πρέπει να είναι ένας χυλός κέικ, όχι σφιχτός.

Ντύνουμε μιά φόρμα κέικ με αντικολλητική λαδόκολα
και ρίχνουμε μέσα τον χυλό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180', περίπου γιά μιάν ώρα.
Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι, γιά να σιγουρευτούμε πως ψήθηκε καλά εσωτερικά.

Το βγάζουμε απ' τον φούρνο, το αφήνουμε 10' να σταθεί και το ξεφορμάρουμε.

Γίνεται καλό, αν σας αρέσει η ευωδιά του φρέσκου μανταρινιού !





Σημείωση :
αφού χρησιμοποιούμε μπαίικιν, μπορούμε να βάλουμε απλό αλεύρι και όχι φαρινάπ. Επειδή όμως αυτό το κέικ δεν έχει μέσα αυγά γιά να φουσκώσει και επιπλέον έχει το βάρος της σταφίδας, εγώ χρησιμοποίησα μπαίκιν και φαρινάπ.
Βγήκε κανονικά αφράτο.


καλό
σε ό, τι κάνετε !