Μουσταλευριά με πετιμέζι

Μουσταλευριά με Πετιμέζι

photos

ερασι τέχνης

Με το πετιμέζι δεν είχα από πάντα, να πω την αλήθεια, κάποια ιδιαίτερη εξοικείωση, όπως συμβαίνει με άλλα υλικά και με άλλα τρόφιμα...
Τα τελευταία χρόνια έχω την τύχη να μου προσφέρουν πετιμέζι, ο Γιώργος μας,  καθώς και η κυρία Μαρία, η μητέρα της φίλης road art ist. 
Και οι δύο το φτιάχνουν μόνοι τους, σπιτικά καμωμένο προϊόν, κι αισθάνομαι αληθινή υποχρέωση όταν μου χαρίζουν ! 

Εδώ θα σας πω πώς χρησιμοποίησα το πετιμέζι γιά να φτιάξω μουσταλευριά
και μιά επόμενη φορά θα σας πω πώς το χρησιμοποίησα σε μουστοκούλουρα.


Γιά να φτιάξουμε λοιπόν μουσταλευριά με πετιμέζι, 
γιά 4 μπωλάκια ή μία μικρή πιατελίτσα, χρειαζόμαστε :

1 γεμάτο ποτήρι πετιμέζι
1 γεμάτο ποτήρι νερό
2 κουταλιές της σούπας γεμάτες (φουσκωτές) λεπτό σιμιγδάλι

λίγο σουσάμι καβουρδισμένο
λίγο χοντροκομμένο καρύδι και
κανέλα

ή,

αν προτιμάτε την μουσταλευριά με αλεύρι,
αντί γιά σιμιγδάλι θα βάλετε 2 κ.σ. φουσκωτές αλεύρι.


Σε κατσαρόλι ρίχνουμε το πετιμέζι, το νερό, το σιμιγδάλι ή το αλεύρι,
βάζουμε πάνω στη φωτιά
και με το σύρμα ανακατεύουμε συνέχεια, δίχως να σταματάμε.

Παίρνει λίγα λεπτά, ως να πήξει η κρέμα.

Την βάζουμε σε μπωλάκια, αν θέλουμε φτιάχνουμε διπλή δόση.

Σκορπίζουμε από πάνω λίγο καβουρδισμένο σουσάμι, χοντροσπασμένα καρύδια και κανέλα.

Καλή απόλαυση !

μουσταλευριά

η μουσταλευριά του φθινόπωρου !

photos ερασι τέχνης

η μουσταλευριά της μαμάς μου

8 ποτήρια μούστο

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

προαιρετικά γιά το στόλισμα σκορπίζουμε πάνω λίγο σουσάμι ελαφρά καβουρδισμένο, ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα

βάζω τον μούστο στην κατσαρόλα
και τον αφίνω να γίνει λίγο χλιαρός.

χύνω σιγά - σιγά το σιμιγδάλι μέσα, ανακατεύοντας συνέχεια γιά να μη μου σβωλιάσει.

όταν η κρέμα πήξει , την βάζω στα πιάτα.
ρίχνω από πάνω κανελίτσα, σουσάμι κι αν θέλω τριμμένο καρύδι.

η μουσταλευριά της Δάφνης

6 φλυτζάνια μούστο

1 φλυτζάνι αλεύρι

προαιρετικά γιά το στόλισμα ψιλοκομμένα καρύδια και κανέλα

βάζω τον περισσότερο μούστο στην κατσαρόλα
και τον αφίνω να γίνει λίγο χλιαρός.

κρατάω έξω λίγο μούστο, όπου διαλύω καλά το αλεύρι.
το χύνω σιγά - σιγά  στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνέχεια.

όταν η κρέμα πήξει, δεν την κατεβάζω αμέσως, παρά την αφίνω λίγο ακόμα να ψηθεί, πάντα ανακατεύοντας.
κατόπιν τη βάζω στα πιάτα.
ρίχνω από πάνω κανελίτσα κι αν θέλω τριμμένο καρύδι.

* βασικά, πρόκειται γιά την ίδια ιδέα : μιά κρέμα, που φτιάχνεται με τον μούστο.
άλλοι την ξέρουν με σιμιγδάλι, 
άλλοι με αλεύρι
και άλλοι την φτιάχνουν με νισεστέ.
νομίζω, ότι δένει κάπως καλύτερα με το σιμιγδάλι, μα και με το αλεύρι είναι πολύ καλή.

* αν δεν έχουμε αυτές τις ποσότητες μούστο, μπορούμε να φτιάξουμε τη διπλή ποσότητα ή και τη μισή...

τώρα είναι ο μούστος !

καλήν επιτυχία

σας εύχομαι !