τάρτα γιαουρτιού

Τάρτα Γιαουρτιού

- κάπως σαν ... Γαλατόπιτα -

photos

ερασι τέχνης 

Γιά την βάση της τάρτας, θα χρειαστούμε :

150 γραμ καλό βούτυρο ζωϊκό, μυρωδάτο

250 γραμ farin up 

75 γραμ ζάχαρη

1 αυγό

1 βανίλια

Γιά την κρέμα, θα χρειαστούμε : 

350 γραμ γιαούρτι στραγγιστό

150 γραμ κρέμα τυρί

200 γραμ ζάχαρη

1 αυγό

3 κ σ Άνθος αραβοσίτου βανίλια (την σκόνη κρέμας)

½ λίτ γάλα

½ φλυτζ σπορέλαιο

Πρώτα αναμειγνύω τα υλικά γιά την βάση της τάρτας.

Ζυμώνω.

Βουτυρώνω ένα στρογγυλό ταψάκι, την απλώνω μέσα, ώστε η ζύμη να εξέχει γύρω - γύρω.

Βάζω τη ζύμη γιά λίγο στο ψυγείο, ως να φτιάξω την κρέμα. 

Ανακατεύω καλά την κρέμα τυρί με τη ζάχαρη, το αυγό, το άνθος αραβοσίτου και το στραγγιστό γιαούρτι.

Προσθέτω κατόπιν το γάλα και το σπορέλαιο. Ανακατεύω καλά.

Βγάζω τη ζύμη απ' το ψυγείο, αδειάζω μέσα την κρέμα και ψήνω στον φούρνο, στους 180' ή στους 200' γιά μιαν ώρα και 15', ως να ψηθεί καλά η τάρτα και να ροδοψηθεί.

Την βγάζω απ' τον φούρνο, την αφίνω να σταθεί και σερβίρω χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

(και την επόμενη μέρα, απ' το ψυγείο καλή ήταν...)

βρήκα την συνταγή στην εκπομπή

Chef στον αέρα 

την έφτιαξα και βγήκε πολύ καλή ! 

μοιάζει κάπως με γαλατόπιτα, 

μα την ελαφραίνει η υπόξινη γεύση του γιαουρτιού . 

γιαουρτόπιτα σιροπιαστή

αφράτη γιαουρτόπιτα !

photos 

ερασι τέχνης

1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο 

1,5 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

4 αυγά

1 γιαούρτι κανονικό μέγεθος

μιά πρέζα αλάτι

μιά πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

1 κ.γλ.σόδα

1 βανίλια

ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι

3 κ.γλ. μπέικιν

3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι

προαιρετικά, μερικά ολόκληρα, ασπρισμένα αμύγδαλα .

γιά το σιρόπι

2 φλυτζάνια ζάχαρη

3 φλυτζάνια νερό

τη φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο

η γιαουρτόπιτα, γίνεται με δυό τρόπους.

αλλού την φτιάχνουν ως γλύκισμα  στεγνό - όπως τα κέϊκ

κι αλλού ως γλύκισμα σιροπιαστό.

και στις δύο περιπτώσεις όμως, η γιαουρτόπιτα πρέπει να είναι φουσκωτή και αφράτη.

φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι, γιά να κρυώνει, μέχρι να ψηθεί το γλυκό.

βράζουμε την ζάχαρη με το νερό και την φλούδα του λεμονιού, μόλις γιά τρία - τέσσερα λεπτά (να μην πήξει), 

κατεβάζουμε το σιρόπι από την φωτιά

και το αφίνουμε έξω να κρυώσει.

στον κάδο του μίξερ (αν δεν έχουμε μίξερ, γίνεται και με το χέρι) χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη.

ρίχνουμε 1 - 1 τα αυγά,

το ξύσμα από τα λεμονοπορτόκαλα,

την βανίλια, το αλάτι, την κανέλα, την σόδα,
ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι
και το αλεύρι με το μπέϊκιν.

όταν ανακατευθούν καλά τα υλικά βουτυρώνουμε ένα pyrex, ρίχνουμε μέσα τον χυλό (που είναι κάπως  πηχτός), αν θέλουμε μπήγουμε στην επιφάνεια ολόκληρα αμύγδαλα
και ψήνουμε το γλυκό στους 180' ή 200', τουλάχιστον γιά 40'.
στα 40' βυθίζουμε μέσα ένα μαχαίρι. όταν το γλυκό είναι ψημένο, το μαχαίρι βγαίνει καθαρό.

μόλις το κατεβάσουμε το χωρίζουμε σε κομμάτια.
με την κουτάλα της σούπας παίρνουμε σιρόπι και το ρίχνουμε μαλακά πάνω στην επιφάνεια της γιαουρτόπιτας (το σιρόπι έχει αρκετά κρυώσει, ενώ το γλυκό καίει).
αφού ρίξουμε πάνω όλο το σιρόπι , σκεπάζουμε με ελαφριά βαμβακερή πετσέτα και το αφίνουμε λίγες ώρες να τραβήξει και να κρυώσει.

εύχομαι καλό

σε ό, τι κάνετε !