γαύρος στο φούρνο

.

γαύρος στο φούρνο

.

photo ερασι τέχνης

καλοκαιρινό φαγάκι

.

.

το γαυράκι  είναι ένα ψάρι που καθαρίζεται εύκολα.
μπορούμε φυσικά να του αφαιρέσουμε μόνο το κεφάλι και το εντεράκι, μα εγώ προτιμώ να βγάζω όλη τη ραχοκοκκαλιά. ειδικά αν πρόκειται να φαν μικρά παιδιά, καλύτερα να το καθαρίσουμε εντελώς απ' τ' αγκάθια.

με το αριστερό χέρι κρατάμε το ψαράκι. με το δεξί πιάνουμε από πίσω το κεφάλι και το αφαιρούμε τραβώντας το μπροστά. έτσι βγαίνουν τα σπλάχνα και ανοίγει το ψάρι στα δύο. με το δάχτυλό μας αφαιρούμε και τη ραχοκοκκαλιά.
το ψάρι έχει φιλεταριστεί.

το ρίχνουμε σ' ένα σουρωτήρι και το πλένουμε.

το στρώνουμε σ' ένα ταψάκι.
κόβουμε μέσα ένα ξερό κρεμμύδι, μιά σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόβουμε μιά φρέσκια ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ρίγανη, ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας.
μερικοί ψιλοκόβουν μέσα και μαϊδανό...
τέλος, βάζουμε μέσα (από τις άκριες του ταψιού) και μισό ποτήρι νερό.

ψήνουμε στο 200', τουλάχιστον γιά μισή ώρα ως 40' ή ως να δούμε ότι ροδίζει το φαγάκι μας.

το ψάρι του φτωχού - εμού του ιδίου - 

Ελληνικό, καλοκαιρινό, εύκολο και πεντανόστιμο !

καλήν επιτυχία σας εύχομαι !

γαύρος παστός

.

γαύρος παστός

.
.
κάθε πράμα στον καιρό του

κι ο κολλιός τον Αύγουστο

- κι ο γαύρος επίσης !...
.

photos
Ερασι τέχνης
.

.

.
τον γαύρο τον καθαρίζουμε και συγχρόνως τον φιλετάρουμε.
πιάνουμε δηλαδή το κεφαλάκι του απ' το σβέρκο.
τραβώντας το προς τα μπρος φεύγουν συγχρόνως και τα εντόσθια.
έτσι, με το δάχτυλό μας τον ανοίγουμε στα δυό και του αφαιρούμε την ψαροκοκκαλιά.
μένει το φιλέτο.
.
μετά τον πλένουμε καλά μέσα σε τρυπητό.
.
έχουμε δίπλα μας αλάτι, ξύδι κι αν θέλουμε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο (το συνιστώ)
.
σε γυάλινο σκεύος ή σε βάζο
στρώνουμε εναλλάξ σε στρώσεις τον γαύρο, το αλάτι και το ξύδι.
πολλοί βάζουν ανάμεσα και ψιλοκομμένο μαϊδανό.
.
αφού το στρώσουμε το βάζουμε στο ψυγείο.
ψήνεται στο ξύδι με το αλάτι και είναι έτοιμο γιά κατανάλωση έπειτα από 2 - 3 ώρες...
.
τρώγεται ως μεζές με ουζάκι ή συμπλήρωμα με όσπρια, φακές, φασόλια κ.τ.λ.
.





.
.
.
.
.
.
.