Στρούντελ μήλου
Apfelstrudel
πρόκειται γιά ένα παραδοσιακό γλύκισμα της Αυστριακής και Γερμανικής κουζίνας, που γίνεται εύκολα, με υλικά που συνήθως υπάρχουν στα σπίτια.
μπορούμε να το φτιάξουμε και σε εποχή νηστείας. σε αυτήν την περίσταση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ζωϊκό βούτυρο με φυτικό βούτυρο ή με λάδι και να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο.
η κανονική συνταγή είναι αυτή :
Ζύμη γιά το φύλλο
250 γραμ. αλεύρι
1 αυγό
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ξύδι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
περίπου 8 κουταλιές νερό
βούτυρο γιά το άλειμμα
Ανακατεύω όλα τα υλικά και τελευταίο το αλεύρι. Ζυμώνω καλά. Κάνω μία μπάλα. Την αλείφω με βούτυρο και την αφίνω σκεπασμένη σε ζεστό μέρος γιά 20'.
Γέμιση
έχω καθαρίσει και ψιλοκόψει 1 κιλό μήλα.
ανακατεύω στα ψιλοκομμένα μήλα, κανέλα, 100 γραμ. ζάχαρη, σταφίδες και ψιλοκομμένα καρύδια
Ανοίγω την ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο (γίνονται 2 φύλλα)
Βάζω τη γέμιση στη μέση του φύλλου.
Αν θέλω, προσθέτω από πάνω πολύ μικρά κομματάκια βούτυρο.
Τυλίγω σε ρολό.
Βάζω τα μπαστούνια σε ταψί βουτυρωμένο ή, καλύτερα, σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα,
και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200' περίπου γιά 45'.
Είναι ελαφρύ γλύκισμα και γίνεται εύκολα.
Αν θέλετε, όταν το βγάλετε από τον φούρνο, μπορείτε να ραντίσετε πάνω ζάχαρη άχνη.
Τρώγεται ζεστό ή χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
καλήν επιτυχία σας εύχομαι
και καλόν, ξανθό μήνα Απρίλη !
