πίτα κίτρινης κολοκύθας

πίτα με κίτρινη κολοκύθα και τυρί

photos

ερασι τέχνης

Γιά το φύλλο

3 κούπες αλεύρι γιά φύλλο

λίγο ελαιόλαδο

λίγο ξύδι

αλατάκι

νερό, όσο χρειαστεί

ζυμώνουμε, ως να γίνει μιά ζύμη ελαστική, όχι σκληρή

σχηματίζουμε μιά μπάλα και την αφίνουμε μέσα σε μία λεκανίτσα σκεπασμένη,

ως να φτιάξουμε τη γέμιση

Γιά τη γέμιση

κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη έως 1/2 κιλό 

1 κεσέ στραγγιστό γιαούρτι 

1 κομμάτι τριμμένη φέτα

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι

3 αυγά

1/2 μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 καλή χούφτα τραχανά

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

πρώτα ασχολούμαστε με την κίτρινη κολοκύθα.

αν δεν ξέρουμε ή δεν μπορούμε να καθαρίσουμε κολοκύθα, ζητάμε να μας την καθαρίσει ο μανάβης μας, ακόμα υπάρχει καθαρισμένη στη λαϊκή αγορά, αλλά και καθαρισμένα κομμάτια, συσκευασμένα, στα σούπερ μάρκετ.

τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη την κολοκύθα.

γιά μεγαλύτερη ευκολία, εγώ την έτριψα στο μίξερ.

την αλατοπιπερώνουμε,

τρίβουμε μέσα και την φέτα,

ρίχνουμε το γιαούρτι,

τον τραχανά, 

το κεφαλοτύρι,

τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,

λίγο ελαιόλαδο και χτυπάμε μέσα τα 3 αυγά

ανακατεύουμε καλά

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια, το 1 από τα 3 κομμάτια μπορεί να είναι και  μικρότερο

Ραντίζουμε με νισεστέ το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και με τον πλάστη το ανοίγουμε στρογγυλό, λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας.
Λαδώνουμε με ελαιόλαδο το ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο.
Λαδώνουμε το φύλλο.

Ανοίγουμε με νισεστέ το μικρό φύλλο.
Το στρώνουμε πάνω από το πρώτο.
Απλώνουμε πάνω τη γέμισή μας, προσέχοντας να φτάνει ως τις άκριες.

Όταν απλώσουμε τη γέμιση, γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκριες των φύλλων που περισσεύουν και τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ανοίγουμε το τρίτο φύλλο και σκεπάζουμε την πίτα.

Λαδώνουμε, και με το χέρι μας στριφογυρίζουμε γύρω γύρω το φυλλαράκι που προεξέχει (κάνουμε τον κόθρο)

Χαράζουμε
  

Με το χέρι μας ραντίζουμε την πίτα με νερό και την φουρνίζουμε σε ζεσταμένο φούρνο, στους 200', γιά 1 τουλάχιστον ώρα.

Όταν σβήσουμε τον φούρνο, μεταφέρουμε πιό κάτω το ταψί, να ακουμπάει κατάχαμα στον φούρνο, ώστε να στεγνώσει εντελώς το κάτω φύλλο
κι αφίνουμε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή, γιά να μη μένει μέσα υγρασία.

Η πίτα αυτή με την κίτρινη κολοκύθα είναι ιδιαίτερη, γίνεται πεντανόστιμη, θα σας ευχαριστήσει κι αν την κεράσετε θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Αν σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε μέσα και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
ή, ακόμα και δυόσμο.
Νομίζω ότι θα του ταίριαζε και το ανθότυρο, ίσως και το τριμμένο κασέρι.

Καθώς λέει και ο λαός μας,

"περί ορέξεως, κολοκυθόπιτα" ! 

καλό

σε ό, τι φτιάχνετε !

Κολοκυθόπιτα

Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

την έφτιαξε το "φτερό στον άνεμο" !

χρειαζόμαστε :

ένα μεγάλο κολοκύθι *

250 γρμ φέτα ή όποιο άλλο μαλακό τυρί

4 αυγά

1 μέτριο φλυτζάνι του τσαγιού λάδι

αλεύρι για φύλλο ή για ψωμί, όσο πάρει για να γίνει μια υδαρής ζύμη, λίγο σφιχτούτσικη 

αρκετό δυόσμο

αλάτι και πιπέρι

καθαρίζουμε το κολοκύθι από τους σπόρους

το τρίβουμε, το αλατίζουμε και το στίβουμε στο σουρωτήρι ελαφρά με το χέρι μας, να βγάλει τα υγρά του.

κατόπιν χτυπάμε τα αυγά και σε βαθύ μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. τελευταίο προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας, ως να γίνει ένας σφιχτούτσικος χυλός.

το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί,

ψήνουμε στους 200 βαθμούς περίπου για τρία τέταρτα, ως να ροδοψηθεί η πίτα μας.

* η ίδια πίτα μπορεί να γίνει και με τα απλά, πράσινα κολοκυθάκια.

εύχομαι καλό
σε ό, τι κάνετε !

βελουτέ κίτρινης κολοκύθας

κολοκυθόσουπα βελουτέ 

- από κίτρινη κολοκύθα -

  
 μετά το φαγητό των γιορτών, σκέφτομαι πως καλό θα ήταν να γυρίσουμε λίγο στα λαχανικά και στα όσπρια.
ωραία, υγιεινά μα και γευστικά τα λαχανικά, μες την καρδιά του χειμώνα, ας φτιάξουμε μιά πίτα με κίτρινη κολοκύθα και μαζί μιά ζεστή, βελουδένια σούπα.

πίτα με κίτρινη κολοκύθα έχουμε δώσει άλλοτε,
ΕΔΩ : ΣΥΝΤΑΓΕΣ Πίτα με κίτρινη κολοκύθα

όταν καθαρίσουμε την κολοκύθα, κρατάμε λίγη, γιά να φτιάξουμε τη σούπα μας.

σε βαθειά κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας,
ένα ολόκληρο ξερό κρεμμύδι
και μερικές ολόκληρες πατάτες.

 αλατοπιπερώνουμε,

ρίχνουμε λίγο καλό λάδι

και ζωμό από κότα ή από κρέας.

αφίνουμε τα λαχανικά να βράζουν σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά,

γιά μιάν ώρα.

με τρυπητή κουτάλα φέρνουμε τα λαχανικά στον κάδο του μπλέντερ και τα αλέθουμε εντελώς, να γίνουν πουρές.

ρίχνουμε τον πουρέ λαχανικών πάλι μέσα στον ζωμό τους και τα αφίνουμε να σιγοβράζουν, ώσπου να χυλώσουν καλά.

όταν σερβίρουμε, έχουμε κοντά έναν μύλο με πιπέρι.

αν θέλουμε, στη μέση του πιάτου προσθέτουμε μιά κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.

είναι μιά σούπα Ελληνική, ζεστή, χειμωνιάτικη, υγιεινή και νόστιμη, με βελουδένια υφή !

σας εύχομαι 

καλήν επιτυχία

σε ό, τι φτιάχνετε !